Неофициальный перевод (с) ООО СоюзПравоИнформ

ЗАКОН УКРАИНЫ

от 22 августа 2024 года №3928-IX

О винограде, вине и продуктах виноградарства

Список изменяющих документов

Настоящий Закон регулирует правовые и организационные отношения, связанные с ведением виноградарства, осуществлением производства и реализацией винограда, вина и других продуктов виноградарства, продуктов винных ароматизированных, определяет особенности подготовки к регистрации, использованию и защите географических указаний относительно вин, продуктов винных ароматизированных, а также особенности контроля относительно таких географических указаний.

Раздел I. Общие положения

Статья 1. Определение терминов

1. В настоящем Законе следующие термины употребляются в следующем значении:

1) вино - алкогольный напиток, полученный путем полного или частичного спиртового брожения предварительно раздавленного или нерастворенного свежего винограда или сусла виноградного, с фактической крепостью по объему не менее 9% об., общей прочностью по объему не более 15% об., общей кислотностью не менее 3,5 грамма или 46,6 миллиэквивалента на 1 литр готового продукта, если иное не предусмотрено настоящим Законом.

Для вина с зарегистрированным географическим указанием (названием места происхождения) допускается фактическая крепость по объему не менее 4,5% об., а для вина, произведенного исключительно из винограда, собранного в зонах виноградарства, установленных специально уполномоченным органом, соответствующих зонам виноградарства A и B по классификации Европейского Союза, - не менее 8,5% об.

Общая крепость по объему вина с зарегистрированным названием места происхождения, произведенного без обогащения или с применением частичного концентрирования в соответствии с настоящим Законом, может превышать 15% об. в случаях, установленных спецификацией. Общая крепость по объему вина, произведенного без обогащения на географических винодельческих территориях, определенных специально уполномоченным органом, не может превышать 20% об.;

2) вино ароматизированное - алкогольный напиток с фактической крепостью по объему от 14,5% об. до 22% об. и общей прочностью по объему не менее 17,5% об., полученный из одного или нескольких таких продуктов: сусло виноградное, брожение которого остановлено добавлением спирта, вино (кроме рецины), вино газированное, вино игристое, вино игристое отборное, вино игристое отборное ароматическое, вино ликерное, вино полугазированное, вино полугристое, содержание которых составляет не менее 75% общего объема, к которому могут добавляться спирт, пищевые красители, сусло виноградное, сусло виноградное частично сброженное, подсластители;

3) вино газированное - алкогольный напиток, полученный из вина без зарегистрированного географического указания, который при открывании емкости, в которую он разлит, высвобождает газ растворенного диоксида углерода, имеющий полностью или частично неестественное происхождение (был добавлен), и который из-за наличия диоксида углерода имеет избыточное давление не менее 3 баров, при условии хранения при температуре 20°С в закрытой емкости;

4) вино игристое - алкогольный напиток, общая крепость по объемной доле спирта в кюве, предназначенном для его выработки, составляет не менее 8,5% об., полученный путем первичного или вторичного спиртового брожения из раздавленного или нерастворенного свежего винограда, сусла виноградного или вина, который при открывании емкости, в которую он разлит, высвобождает газ растворенного диоксида углерода, образованный исключительно в результате брожения, и который из-за наличия диоксида углерода имеет избыточное давление не менее 3 баров, при условии хранения при температуре 20°С в закрытой емкости;

5) вино игристое отборное - алкогольный напиток, общая крепость по объемной доле спирта в кюве, предназначенном для его выработки, составляет не менее 9% об., полученный путем первичного или вторичного спиртового брожения из свежего винограда, сусла виноградного или вина, который при открывании емкости, в которую он разлит, высвобождает газ растворенного диоксида углерода, образованный исключительно в результате брожения, и который из-за наличия диоксида углерода имеет избыточное давление не менее 3,5 бара, при условии хранения при температуре 20°С в закрытой емкости;

6) вино игристое отборное ароматическое - алкогольный напиток с фактической крепостью по объему не менее 6% об. и общей прочностью по объему не менее 10% об., полученный путем первичного или вторичного спиртового брожения кюве, сусла виноградного или сусла виноградного в процессе брожения, полученного из ароматических сортов винограда, который при открывании емкости, в которую он разлит, высвобождает газ растворенного диоксида углерода, образованный исключительно в результате брожения, и который из-за наличия диоксида углерода имеет избыточное давление не менее 3 баров, при условии хранения при температуре 20°С в закрытой емкости;

7) вино из перезревшего винограда - алкогольный напиток с фактической крепостью по объему не менее 12% об., общей прочностью по объему не менее 15% об., натуральной прочностью по объему не менее 15% об., который производится из перезревшего винограда без обогащения;

8) вино из увядшего винограда - алкогольный напиток с фактической крепостью по объему не менее 9% об., общей прочностью по объему не менее 16% об., натуральной прочностью по объему не менее 16% об., который производится без обогащения из винограда, подвергнутого частичной дегидратации на солнце или в тени, содержание сахара в котором составляет не более 272 граммов на 1 литр готового продукта;

9) вино крепленое для дистилляции - алкогольный напиток с фактической крепостью по объему не менее 18% об. и не более 24% об., полученный исключительно путем добавления к вину, не содержащему остаточного сахара, неректифицированного дистиллята, полученного путем дистилляции (перегонки) вина виноградного с максимальной фактической крепостью 86% об., содержание летучих кислот в котором составляет не более 1,5 грамма на 1 литр в пересчете на уксусную кислоту;

10) вино ликерное - алкогольный напиток с начальной натуральной крепостью по объему не менее 12% об., фактической прочностью по объему от 15% об. до 22% об., общей прочностью по объему не менее 17,5% об., полученный из вина и/или сусла виноградного в процессе брожения, к которому добавляют: спирт нейтральный винный, в частности спирт из увядшего винограда с фактической крепостью по объему не менее 96% об., и/или дистиллят вина или дистиллят вина из увядшего винограда с фактической крепостью по объему от 52% об. до 86% об., и/или сусло виноградное концентрированное, смесь спирта нейтрального виноградного происхождения, включая спирт, полученный путем дистилляции вина из увядшего винограда с фактической крепостью по объему не менее 96% об., и/или дистиллят вина или дистиллят вина из увядшего винограда с фактической крепостью по объему от 52% об. до 86% об., а для определенных вин с географическим указанием (названием места происхождения) - получен из сусла виноградного или его смеси с вином.

К ликерному вину с географическим указанием могут добавляться и другие компоненты, а именно:

спирт нейтральный из винограда, включая спирт, полученный путем дистилляции вина из увядшего винограда с фактической крепостью по объему не менее 96% об. и/или дистиллята вина или дистиллята вина из увядшего винограда с фактической крепостью по объему от 52% об. до 86% об.;

спирт винный или спирт, полученный путем дистилляции вина из увядшего винограда с фактической крепостью по объему от 95% об. до 96% об., и/или дистиллят винный или дистиллят из виноградных выжимок с фактической прочностью по объему от 52% об. до 86% об., или дистиллят, полученный вследствие дистилляции продукта спиртового брожения экстракта изюма с фактической прочностью по объему от 52% об. до 94,5% об.;

сусло виноградное частично сброженное из увядшего винограда и/или сусло виноградное концентрированное, полученное прямым нагреванием, отвечающее всем другим требованиям к суслу виноградного концентрированного, кроме этой операции, и/или сусло виноградное концентрированное;

смесь сусла виноградного в процессе брожения с суслом виноградным или смесь сусла виноградного в процессе брожения с вином и с одним из следующих продуктов: спирт винный или спирт, полученный путем дистилляции вина из увядшего винограда с фактической крепостью по объему от 95% об. до 96% об., дистиллят винный или дистиллят из виноградных выжимок с фактической прочностью по объему от 52% об. до 86% об., дистиллят, полученный вследствие дистилляции продукта спиртового брожения экстракта изюма с фактической прочностью по объему от 52% об. до 94,5% об.;

11) вино молодое в процессе брожения - вино, в котором спиртовое брожение еще не завершилось, и которое еще не отделено от винного осадка;

12) вино полугазированное - алкогольный напиток с фактической крепостью по объему не менее 7% об., общей прочностью по объему не менее 9% об., полученный из вина, вина молодого в процессе брожения, сусла виноградного или сусла виноградного в процессе брожения, который после открывания емкости, в которую он разлит, высвобождает газ диоксида углерода, имеющего полностью или частично неестественное происхождение (был добавлен), и который из-за наличия растворенного диоксида углерода имеет избыточное давление от 1 бара до 2,5 бара, при условии хранения при температуре 20°С в закрытой емкости, и который хранится в емкостях объемом не более 60 литров;

13) вино полуигристое - алкогольный напиток, полученный из вина, вина молодого в процессе брожения, сусла виноградного или сусла виноградного в процессе брожения, имеющего фактическую прочность по объему не менее 7% об., общую прочность по объему не менее 9% об., избыточное давление не менее 1 бара и не более 2,5 бара при хранении при температуре 20°С в закрытых емкостях, вызванное содержанием образованного исключительно в процессе брожения растворенного диоксида углерода в растворе, и хранится в емкостях объемом не более 60 литров;

14) виноград - ягоды кустового растения семейства виноградных (Vitaceae), зрелые или частично увядающие, используемые для производства продуктов виноградарства, пригодные для измельчения или прессования и для спонтанного начала спиртового брожения;

15) виноградарство - совокупность организационных и технологических приемов размножения, культивирования и уборки винограда;

16) виноградный сок-несброженный, но пригодный к брожению жидкий продукт с фактической прочностью по объему не более 1% об., полученный из винограда или сусла виноградного путем восстановления концентрированного виноградного сока или концентрированного сусла виноградного и обработанный для пригодности к употреблению;

17) виноделие - совокупность организационных и технологических приемов изготовления продуктов виноделия;

18) производитель вина - производитель продукта виноградарства, производитель продукта виноделия;

19) производитель винограда - физическое или юридическое лицо, которое является собственником или пользователем земельного участка, на котором выращивает виноград, обрабатывает участок винограда, собирает урожай винограда с целью его дальнейшей переработки в продукты виноградарства или реализации для дальнейшей переработки в продукты виноградарства;

20) производитель продукта виноградарства - физическое или юридическое лицо, осуществляющее хозяйственную деятельность в сфере виноградарства и виноделия, а именно переработку винограда, сусла виноградного или молодого вина, находящегося в процессе брожения, в продукт виноградарства и/или продукт виноделия с целью его дальнейшей реализации или разлива в потребительскую тару;

21) производитель продукта виноделия - физическое или юридическое лицо, осуществляющее хозяйственную деятельность в сфере виноградарства и виноделия, а именно выдержку продукта виноградарства после процесса брожения и/или обработку продукта виноградарства и разлив продукта виноделия, или только разлив продукта виноделия в потребительскую тару;

22) выдержка - технологический процесс созревания продукта виноделия в определенных законодательством в сфере виноградарства и виноделия емкостях в течение определенного периода времени для обеспечения естественного процесса определенных реакций, в результате которых продукт виноделия приобретает улучшенные органолептические характеристики или происходит его полная или частичная физико-химическая стабилизация;

23) географическое указание вина - наименование, в том числе традиционное название, идентифицирующее продукт виноделия, сусло виноградное частично сброженное, происходящее из определенного географического места (страны, региона, населенного пункта, местности и т.д.), имеет особое качество, репутацию или другие характеристики, обусловленные главным образом этим географическим местом его происхождения, при условии что не менее 85% винограда, используемого для производства, происходит исключительно из этого географического места, все этапы производства осуществляются в определенном географическом месте и из сортов винограда, принадлежащие к виду виноград настоящий (Vitis vinifera) или к гибридным сортам вида виноград настоящий (Vitis vinifera) и другого вида рода виноград (Vitis).

Под этапом производства для целей настоящего пункта следует понимать любые и все этапы производства, от сбора урожая до завершения процессов производства готового вина, кроме любых постпроизводственных процессов и кроме сбора урожая винограда в объеме не более 15 % общего объема винограда, происходящего из этого географического места;

24) географическое указание продукта винного ароматизированного - наименование, в том числе традиционное название, идентифицирующее продукт винный ароматизированный, происходящий из определенного географического места (страны, региона, населенного пункта, местности и т.д.), имеет особое качество, репутацию или другие характеристики, обусловленные главным образом этим географическим местом его происхождения;

25) участок винограда - земельный участок сельскохозяйственного назначения площадью не менее 0,1 гектара, засаженный кустами винограда для производства продуктов виноградарства и/или для экспериментальных целей, и/или для размножения винограда;

26) Экспертная комиссия - комиссия, образованная специально уполномоченным органом с целью исследования и согласования спецификаций вина/продукта ароматизированного винного с географическим указанием;

27) энологическая практика - технологическая операция, применяемая (выполняемая) к винограду, продуктам виноградарства, продуктам виноделия при определенных настоящим Законом условиях;

28) единый документ - документ о географическом указании, в котором изложены основные положения спецификации вина/продукта винного ароматизированного и описание связи продукта с географической средой или географическим местом его происхождения;

29) общая крепость по массе - общая концентрация спирта по массе: сумма фактической и потенциальной крепости по массовой доле спирта или сумма фактической и потенциальной концентрации спирта по массе;

30) общая крепость по объему - общая концентрация спирта по объему: сумма фактической и потенциальной крепости по объемной доле спирта или сумма фактической и потенциальной концентрации спирта по объему;

31) заявитель - лицо или объединение лиц, обратившихся за согласованием спецификации для подачи заявки на географическое указание вина/продукта винного ароматизированного и/или подали соответствующую заявку;

32) зона виноградарства - географическая виноградарско-винодельческая территория, классифицированная по сумме активных температур и экологическим условиям, на которой могут применяться энологические практики, разрешенные для этой зоны, с учетом ограничений, определенных для этой зоны;

33) категории - определенные настоящим Законом виды (типы) продуктов виноградарства, продуктов виноделия, продуктов винных ароматизированных, классифицированные на основании физических, химических и/или органолептических характеристик, состава таких продуктов и способа их производства;

34) коктейль виносодержащий ароматизированный - алкогольный напиток с фактической крепостью по объему от 1,2% об. до 10% об., полученный из одного или нескольких таких продуктов: вино (кроме рецины, вин с добавлением спирта), вино газированное, вино игристое, вино игристое отборное, вино игристое отборное ароматическое, вино ликерное, вино молодое в процессе брожения, вино полугазированное, вино полугристое, сусло виноградное, сусло виноградное частично сброженное, содержание которых составляет не менее 50% общего объема, допускается добавление пищевых красителей, сусла виноградного, сусла виноградного частично сброженного, подсластителей, без добавления спирта;

35) концентрированный виноградный сок - некарамелизированный виноградный сок с фактической крепостью по объему не более 1% об., полученный путем частичного удаления из виноградного сока воды любым разрешенным в соответствии с законодательством в сфере виноградарства и виноделия способом, кроме прямого нагрева, для которого показатель рефрактометра при температуре 20°С составляет не менее 50,9 %;

36) купажирование - технологическая операция приготовления купажа, смеси в определенном соотношении вин и/или виноградных сусел, отличающихся по виду, географическому происхождению, сорту винограда, году уборки урожая;

37) кюве-сусло виноградное, вино или смесь сусел виноградных и/или вин с различными характеристиками, предназначенные для производства вина игристого, вина игристого отборного, вина игристого отборного ароматического;

38) маркетинговый год - период производства и/или реализации продуктов виноградарства, продуктов виноделия, который начинается 1 августа предыдущего календарного года и заканчивается 31 июля текущего календарного года;

39) Международные стандарты - технические требования к производству продуктов виноградарства, продуктов виноделия, изложенные в Международном энологическом кодексе, Международном кодексе энологических практик международной организации виноградарства и вина (Organisation Internationale de la vigne et du vin-OIV);

40) название места происхождения вина - вид географического указания, наименование, в том числе традиционное название, идентифицирующее продукт виноделия, сусло виноградное частично сброженное, вино ароматизированное, происходящее из определенного географического места (страны, региона, населенного пункта, местности и т.д.), имеет особое качество, репутацию или другие характеристики, обусловленные исключительно или главным образом конкретной географической средой с присущими ему природными и человеческими факторами, при условии что 100% винограда, используемого для его производства, происходит исключительно из этого географического, все этапы его производства осуществляются в определенном географическом месте и из сортов винограда, принадлежащих к виду виноград настоящий (Vitis vinifera) или к гибридным сортам вида виноград настоящий (Vitis vinifera) и другого вида рода виноград (Vitis).

Под этапом производства для целей настоящего пункта следует понимать все этапы производства - от уборки урожая до завершения процессов производства готового вина, кроме каких-либо постпроизводственных процессов;

41) напиток на основе вина ароматизированный - алкогольный напиток с фактической крепостью по объему от 4,5% об. до 14,5% об., полученный из одного или нескольких таких продуктов: вино (кроме рецины, вин с добавлением спирта), вино газированное, вино игристое, вино игристое отборное, вино игристое отборное ароматическое, вино ликерное, вино молодое в процессе брожения, вино полугазированное, вино полугристое, содержание которых составляет не менее 50% общего объема, допускается добавление пищевых красителей, сусла виноградного, сусла виноградного частично сброженного, подсластителей, без добавления спирта;

42) натуральная крепость по объему - общая крепость по объемной доле спирта в продукте до любого его обогащения;

43) орган сертификации - предприятие, учреждение, организация или их структурное подразделение, осуществляющее деятельность по сертификации вина/продукта винного ароматизированного в соответствии с настоящим Законом;

44) осадок винный - остатки, которые накапливаются в емкостях с вином вследствие брожения, применения разрешенных энологических практик или во время хранения или образуются вследствие фильтрации или центрифугирования вина, или накапливаются в емкостях с суслом виноградным вследствие применения разрешенных энологических практик или во время хранения, или образуются вследствие фильтрации или центрифугирования сусла виноградного;

45) официальное название продукта винного ароматизированного - название категории продукта винного ароматизированного, требования к которой определены настоящим Законом и которым соответствует такой продукт;

46) официальное название продукта виноградарства, продукта виноделия - название категории продукта виноградарства, продукта виноделия, требования к которой определены настоящим Законом и которым соответствует такой продукт;

47) уксус винный - продукт, полученный исключительно путем уксусного брожения вина, имеющего общую кислотность не менее 60 граммов на 1 литр в пересчете на уксусную кислоту;

48) пикет - продукт, полученный путем брожения вымоченных в воде необработанных виноградных выжимок или выщелачивания сброженных виноградных выжимок водой;

49) побочные продукты - остатки, появляющиеся в процессе производства продуктов виноградарства, продуктов виноделия;

50) заброшенный (заброшенный) виноградник - виноградник, к которому в течение пяти лет не применялись основные агротехнические или ампелотехнические меры с целью получения урожая винограда;

51) потенциальная прочность по массовой доле - число килограммов чистого спирта, которое можно получить в результате полного сбраживания сахаров, содержащихся в 100 килограммах продукта;

52) потенциальная прочность по объему (потенциальная прочность по объемной доле спирта) - число объемов чистого спирта при температуре 20°С, которое можно получить в результате полного сбраживания сахаров, содержащихся в 100 объемах продукта при такой температуре;

53) представление на рынке - любая информация, предоставляемая потребителям с помощью упаковочного материала, в том числе внешнего вида, формы, типа (вида) бутылки (емкости);

54) препараты ароматические-ароматические продукты, полученные с использованием физических, ферментативных или микробиологических процессов из пищевых продуктов, в том числе переработанных, и/или из непищевых материалов растительного, животного или микробиологического происхождения;

55) продукт винный ароматизированный - алкогольный напиток, полученный из продуктов виноградарства, продуктов виноделия определенных настоящим Законом категорий и подвергнутый ароматизации;

56) продукт виноградарства - вино, вино газированное, вино игристое, вино из увядшего винограда, вино из перезревшего винограда, вино крепленое для дистилляции, вино ликерное, вино молодое в процессе брожения, вино полугазированное, вино полугристое, вино игристое отборное, вино игристое отборное ароматическое, сусло виноградное, сусло из увядшего винограда, сусло виноградное концентрированное, сусло виноградное концентрированное ректифицированное, сусло виноградное частично сброженное/сусло виноградное в процессе брожения, уксус винный;

57) продукт виноделия - вино, вино газированное, вино игристое, вино игристое отборное, вино игристое отборное ароматическое, вино из увядшего винограда, вино из перезревшего винограда, вино ликерное, вино полугазированное, вино полуигристое, которые пригодны для непосредственного потребления;

58) протокол эксперимента - письменный документ, определяющий способ разработки и этапы выполнения эксперимента, его цель, требования к оборудованию, процедурам, веществам, образцам, порядок обращения с ними, требования по безопасности, порядок определения результатов и составления отчетности;