ПРИКАЗ МИНИСТРА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

от 14 февраля 2025 года №51

Об утверждении профессионального стандарта "Производство колбасных изделий и мясных деликатесов

В соответствии с пунктом 5 статьи 5 Закона Республики Казахстан "О профессиональных квалификациях" ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт "Производство колбасных изделий и мясных деликатесов".

2. Департаменту агропродовольственных рынков и переработки сельскохозяйственной продукции Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан в установленном законодательством порядке обеспечить:

1) направление электронной копии настоящего приказа в Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения "Институт законодательства и правовой информации Республики Казахстан" Министерства юстиции Республики Казахстан для включения в Эталонный контрольный банк нормативных правовых актов Республики Казахстан;

2) размещение настоящего приказа на интернет-ресурсе Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан.

3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на курирующего вице-министра сельского хозяйства Республики Казахстан.

4. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования.

Согласован Министерством труда и социальной защиты населения Республики Казахстан

Утвержден Приказом Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 14 февраля 2025 года №51

Профессиональный стандарт "Производство колбасных изделий и мясных деликатесов"

Глава 1. Общие положения

1. Область применения профессионального стандарта: профессиональный стандарт "Производство колбасных изделий и мясных деликатесов" (далее – профессиональный стандарт) разработан в соответствии с пунктом 5 статьи 5 Закона Республики Казахстан "О профессиональных квалификациях" и устанавливает требования к формированию образовательных программ, в том числе обучения персонала на предприятиях, признания профессиональной квалификации работников и выпускников организаций образования и решений широкого круга задач в области управления персоналом в организациях и на предприятиях.

2. В настоящем профессиональном стандарте применяются следующие термины и определения:

1) знание – изученная и усвоенная информация, необходимая для выполнения действий в рамках профессиональной задачи;

2) квалификация – степень подготовки работника к качественному выполнению конкретных трудовых функций;

3) навыки – способность применять знания и умения, позволяющие выполнять профессиональную задачу целиком;

4) трудовая функция – набор взаимосвязанных действий, направленных на решение одной или нескольких задач процесса труда;

5) профессия – род занятий, осуществляемый физическим лицом и требующий определенной квалификации для его выполнения;

6) профессиональный стандарт – письменный официальный документ, устанавливающий общие требования к знаниям, умениям, навыкам, опыту работы с учетом формального и (или) неформального, и (или) информального образования, уровню квалификации и компетентности, содержанию, качеству и условиям труда в конкретной области профессиональной деятельности;

7) компетенция – способность применять навыки, позволяющие выполнять одну или несколько профессиональных задач, составляющих трудовую функцию;

8) умение – способность физически и (или) умственно выполнять отдельные единичные действия в рамках профессиональной задачи.

3. В настоящем профессиональном стандарте применяются следующие сокращения:

1) КС – квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих, разработанный и утвержденный в соответствии с подпунктом 16-1) статьи 16 Трудового кодекса Республики Казахстан (далее – Трудовой Кодекс);

2) ЕТКС – единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, разработанный и утвержденный в соответствии с подпунктом 16-1) статьи 16 Трудового кодекса;

3) НАССР – анализ рисков и критические контрольные точки;

4) СанПиН – санитарно-эпидемиологические правила и нормы;

5) ОРК – отраслевая рамка квалификаций;

6) ТиПО – техническое и профессиональное образование;

7) НКЗ – Национальный классификатор занятий Республики Казахстан;

8) ОКЭД – общий классификатор видов экономической деятельности.

Глава 2. Паспорт профессионального стандарта

4. Название профессионального стандарта: "Производство колбасных изделий и мясных деликатесов".

5. Код профессионального стандарта: С10110098

6. Указание секции, раздела, группы, класса и подкласса согласно ОКЭД:

10. "Производство продуктов питания";

10.1 "Переработка и консервирование мяса и производство мясной продукции";

10.13 "Производство продуктов из мяса и мяса сельскохозяйственной птицы";

10.13.0 "Производство продуктов из мяса и мяса сельскохозяйственной птицы".

7. Краткое описание профессионального стандарта, включающее общую характеристику вида трудовой деятельности: профессиональный стандарт устанавливает общие требования к знаниям, умениям, навыкам, опыту работы, уровню квалификации и компетентности, содержанию, качеству и условиям труда для профессий в сфере переработки сельскохозяйственной продукции.

8. Перечень карточек профессий, входящих в данный профессиональный стандарт с указанием их названий по НКЗ и квалификационных уровней в соответствии с ОРК:

Фаршемесильщик	3 уровень ОРК
Аппаратчик термической обработки мясопродуктов, 3,4 разряды Аппаратчик термической обработки мясопродуктов, 5,6 разряды	2 уровень ОРК 3 уровень ОРК
Оператор производства колбасных изделий	3 уровень ОРК
Составитель фарша, 4,5 разряды Составитель фарша, 6 разряд	2 уровень ОРК 3 уровень ОРК
Формовщик колбасных изделий, 1,2,3 разряды Формовщик колбасных изделий, 4,5 разряды	2 уровень ОРК 3 уровень ОРК
Мастер цеха (обрабатывающая промышленность)	4 уровень ОРК
Технолог по консервированию пищевых продуктов	5 уровень ОРК

Глава 3. "Карточки профессий"

9. Карточка профессии "Фаршемесильщик"
Код:	7511-9-065
Код группы:	7511-9
Наименование профессии:	Фаршемесильщик
Уровень квалификации по ОРК:	3
подуровень квалификации по ОРК:
Уровень квалификации по ЕТКС, КС и типовых квалификационных характеристик должностей руководителей, специалистов и других служащих организаций:
Уровень профессионального образования	Уровень образования: общее среднее образование	Специальность: -					Квалифика ция: -
	Уровень образования: ТиПО (рабочие профессии)	Специальность: Производство мяса и мясных продуктов или производство консервов и пищевых концентратов или технология производства пищевых продуктов					Квалифика ция:
Связь с неформальным и информальным образованием:	Курсы по переподготовки и повышению квалификации специалистов
Другие возможные наименования профессии:
Основная цель деятельности	Производит перемешивание подготовленного фарша на куттере
Описание трудовых функций