Неофициальный перевод. По лицензии (с) ЗАО Информтехнология.

ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ УКРАИНЫ

от 7 февраля 2012 года №89

Об утверждении Государственных санитарных норм и правил обустройства, содержания и организации режима деятельности детских палаточных городков

В соответствии с подпунктом 7.1 подпункта 7 пункта 4 Положения о Министерстве здравоохранения Украины, утвержденного Указом Президента Украины от 13 апреля 2011 года №467, ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить Государственные санитарные нормы и правила обустройства, содержания и организации режима деятельности детских палаточных городков, которые прилагаются.

2. Управлению общественного здоровья:

2.1. Обеспечить предоставление в установленном порядке настоящего приказа на государственную регистрацию в Министерство юстиции Украины.

2.2. Довести настоящий приказ до ведома руководителей министерств, других центральных органов исполнительной власти, Совета министров Автономной Республики Крым, областных, Киевской и Севастопольской городских государственных администраций, государственных научных учреждений санитарно-эпидемиологического профиля для руководства в работе и обеспечения выполнения в пределах компетенции.

3. Председателю Государственной санитарно-эпидемиологической службы Украины, главному государственному санитарному врачу Украины принять настоящий приказ для руководства и применения во время осуществления государственного санитарно- эпидемиологического надзора.

4. Настоящий приказ вступает в силу со дня его официального опубликования.

5. Контроль за выполнением приказа оставляю за собой.

 

Утверждены Приказом Министерства здравоохранения Украины от 7 февраля 2012 года №89

Государственные санитарные нормы и правила обустройства, содержания и организации режима деятельности детских палаточных городков

I. Общие положения

1.1. Настоящие Правила распространяются на все детские палаточные городки (далее - палаточный городок), которые открываются и эксплуатируются независимо от форм собственности и подчинения.

1.2. Палаточные городки обустраивают для детей и подростков 1 и/или 2 группы здоровья в возрасте от 12 лет и больше с целью их отдыха, приобретения навыков пребывания в природных условиях, занятий физической культурой, спортом, туризмом. Рекомендованное количество детей в смену - 60-100 человек.

1.3. Палаточные городки размещают в природных условиях на специально отведенной или на стационарной (основной) базе.

Палаточные городки могут функционировать как временные туристические (передвижение по маршрутам в группах по 10-15 детей с остановками на 1-2 дня), так и стационарные (основные), размещенные на стационарной (основной) базе: туристической, спортивной, оборонноспортивной, отдыха и других, с возможностью организации туристических походов группами по 10-15 детей с использованием палаток для размещения и обслуживания детей.

Не разрешается использование для размещения палаточных городков помещений и сооружений функционирующих заведений оздоровления и отдыха.

1.4. Руководителю (основателю, владельцу) палаточного городка необходимо довести до ведома территориального органа Госсанэпидслужбы Украины о сроках его открытия не менее чем за 2 месяца и перед заездом детей.

1.5. К работе в палаточном городке допускаются лица, прошедшие профилактический медицинский осмотр.

1.6. Каждая смена палаточного городка комплектуется одновременно, с количеством детей 10-15 человек в каждом отряде.

1.7. Рекомендованная продолжительность смены в стационарном (основном) палаточном городке - не менее 14 дней.

Во временном туристическом палаточном городке рекомендованная продолжительность смены для неподготовленных детей, впервые принимающих участие в походе, не более 3-4 дней; для подготовленных детей, занимающихся в туристических объединениях, не более 6-8 дней.

Продолжительность смены в палаточном городке определяется наличием условий для проведения банных дней и стирки индивидуальных вещей и постельного белья 1 раз в 7 дней, температурой наружного воздуха в ночное время не ниже 15°С в течение 5 дней подряд.

При отсутствии условий для проведения банных дней и стирки индивидуальных вещей и постельного белья продолжительность смены не может составлять более 7 дней.

Не рекомендуется организация походов и спортивных соревнований для детей при температуре наружного воздуха выше 30°С.

1.8. Перевозка детей автомобильным транспортом к местам отдыха и их возвращение должно осуществляться при пребывании в дороге непрерывно не более 4-х часов в сопровождении медицинского работника.

1.9. Штат стационарного (основного) палаточного городка комплектуется медицинскими работниками в соответствии с Типовыми штатными нормативами детских заведений оздоровления и отдыха, утвержденными приказом Министерства Украины по делам семьи, молодежи и спорта от 16.04.2009 №1254, зарегистрированными в Министерстве юстиции Украины 30.04.2009 за №396/16412.

Во время походов групп передвижного палаточного городка руководителем (основателем, владельцем) назначается лицо для медицинского обслуживания с соответствующей медицинской подготовкой, сопровождающее группу детей.

1.10. Палаточный городок должен быть обеспечен надежной телефонной связью, аптечкой (перечень лекарственных средств, изделий медицинского назначения и оборудования, обязательных для детских палаточных городков, который должен быть рассчитан на количество детей и взрослых, изложен в приложении 1 к настоящим Правилам).

1.11. К стационарному (основного) палаточному городку должен быть организован свободный подъезд автотранспорта.

1.12. Во всех случаях подозрения относительно возникновения или распространения инфекционных заболеваний среди детей и персонала, нарушений санитарных норм и правил, которые могут создавать угрозу возникновения и распространения инфекционных болезней и отравлений, руководитель (основатель, владелец) палаточного городка обязан немедленно информировать территориальные органы Госсанэпидслужбы Украины, лечебно-профилактическое заведение соответствующей территории.

1.13. Руководитель (основатель, владелец) палаточного городка является ответственным лицом за организацию и полноту выполнения настоящих Правил и обеспечивает:

выполнение требований санитарного законодательства работниками палаточного городка;

наличие личных медицинских книжек на каждого работника и своевременное прохождение ими периодических медицинских осмотров;

организацию и проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

наличие аптечек для предоставления первой медицинской помощи и их своевременное пополнение.

ІІ. Требования к территории размещения палаточного городка

2.1. О месте размещения палаточного городка руководителем (основателем, владельцем) извещаются территориальные органы Госсанэпидслужбы Украины.

2.2. Размещение палаточного городка не разрешается на территориях, эндемических по зооантропонозным инфекциям, рекультивированных полигонах токсических промышленных и твердых бытовых отходов, в санитарно-защитных зонах предприятий, скотомогильников, мест погребения людей.

2.3. Палаточные городки следует располагать на расстоянии не менее 500 м от населенных пунктов, не ближе 100 м от линий электропередач, автомагистралей, железнодорожных путей, и не менее чем на 500 м выше по течению водоемов от источников их загрязнения.

Через территорию палаточных городков не должны проходить магистральные инженерные коммуникации (водоснабжение, канализации, теплоснабжение, электроснабжение).

2.4. Для расположения палаточного городка, мест временных стоянок по маршруту передвижения должен быть выбран сухой, незаболоченный, незатапливаемый талыми, дождевыми и паводковыми водами земельный участок. Для лучшего стока дождевых вод и быстрого проветривания территории городка целесообразно выбирать участок с ровным рельефом и склоном для стока ливневых вод.

Палаточный городок должен быть расположен вблизи источника питьевого водоснабжения. При отсутствии источника питьевого водоснабжения во время похода может использоваться привозная питьевая вода, которая отвечает требованиям ДСанПиН 2.2.4-171-10 "Гигиенические требования к воде питьевой, предназначенной для употребления человеком", утвержденных приказом Министерства здравоохранения Украины от 12.05.2010 №400, зарегистрированных в Министерстве юстиции Украины 01.07.2010 за №452/17747 (далее - ДСанПиН 2.2.4-171-10), или фасованная питьевая вода промышленного производства.

2.5. Территория палаточного городка должна быть обозначена по периметру хорошо заметными знаками (флажки, ленты и тому подобное) или забором.

2.6. На территории стационарного (основного) палаточного городка или территории его временного размещения выделяются такие функциональные зоны: жилищная; приготовления и приема пищи, хранения пищевых продуктов; санитарно-бытовая; административно-хозяйственная; физкультурно-оздоровительная.

2.7. Перед открытием стационарного (основного) палаточного городка и в местах размещения временных туристических палаточных городков проводится генеральная уборка территории, скашивание травы, сбор сухостоя, очистка от колючих кустарников и кустарников с ядовитыми плодами, акарицидная обработка территории, мероприятия по борьбе с грызунами, дикими и бродячими животными.

ІІІ. Требования относительно организации питьевого водоснабжения

3.1. Палаточный городок должен быть обеспечен водой, которая отвечает требованиям ДСанПиН 2.2.4-171-10. Разрешается использовать существующие источники централизованного водоснабжения населенных мест, источника нецентрализованного водоснабжения (артезианские скважины, каптажи, шахтные колодцы), а также питьевую воду, которая доставляется специализированным транспортом с предварительно проведенным лабораторным контролем качества питьевой воды.

Питьевая вода из источников нецентрализованной поставки и из пунктов разлива может поставляться в собственной таре, предназначенной для питьевой воды, и должна отвечать требованиям ДСанПиН 2.2.4-171-10.

3.2. Дезинфекция емкостей проводится специальным персоналом. Ответственное лицо за проведение дезинфекции емкостей назначается приказом руководителя (основателя, владельца) палаточного городка. Емкости с питьевой водой хранятся в местах, защищенных от прямых солнечных лучей.

3.3. Во время передвижения детей по маршруту походов, экскурсий, используют фасованную (0,5, 1,0 и 1,5 л) негазированную питьевую воду при наличии положительного заключения государственной санитарноэпидемиологической экспертизы.

3.4. Для питьевых потребностей, мытья овощей и фруктов, которые в дальнейшем не будут подлежать термической обработке, используют фасованную или кипяченую воду (кипячение в течение 5-10 мин. от момента закипания). Кипяченую воду хранят на кухне и заменяют не реже, чем через 12 часов.

3.5. В стационарном (основном) палаточном городке необходимо предусмотреть и оборудовать условия для подогрева воды с целью обеспечения горячей водой пищеблока и санитарно-бытовой зоны.

IV. Требования к организации жилой зоны

4.1. В жилой зоне размещаются: жилые палатки, места для сушки одежды и обуви.

4.2. Палатки следует размещать на сухих площадках с травяным покровом или с твердым грунтом. Вокруг палаток предусматривается оборудование канавок с уклоном (от палатки) для стока дождевых вод.

Расстояние между поверхностями крайних стенок палаток в ряду должно быть не менее 2,5 м, а между рядами - не менее 3,5 м.

4.3. Тип палаток - двухслойные или трехслойные. Высота палатки - не менее 1,7 м от пола.

Палатки должны быть прочными, водонепроницаемыми, ветрозащитными, с теплоизоляционными свойствами, иметь клапаны или окна для проветривания, оборудованные защитными средствами от проникновения насекомых (защитная сетка на окнах и дверях, застежка типа "молния").

Все палатки должны иметь вход, который плотно закрывается. В палатке должно предусматриваться место для хранения обуви.

Дно внутренней палатки должно быть из водонепроницаемой ткани, которая располагается на полу, сделанном из дощатого настила или с использованием тепло- и влагоизоляционных материалов.

4.4. Туристические палатки следует использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Количество спальных мест в палатке определяется ее вместимостью, указанной в инструкции по применению, но не должно быть больше 5. Каждый ребенок должен иметь индивидуальное спальное место.

Палатки для мальчиков и девочек должны быть отдельными.

Палатки должны иметь положительное заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы.

4.5. Базовые палаточные городки могут быть оборудованы военными палатками (модули) площадью не меньше 3 м2 на одного проживающего, которые имеют клапаны-окна с сеткой. В палатках на деревянные настилы, которые размещены не меньше чем 0,2 м от поверхности земли, устанавливаются кровати или раскладушки.

4.6 Одно спальное место должно включать: матрас, два одеяла, подушку, не менее двух комплектов постельного белья и два комплекта полотенец.

Смена постельного белья проводится не реже 1 раза в 7 дней и по мере загрязнения.

Грязное белье в палатках укладывают в специальные мешки (матерчатые, клеенчатые), которые доставляют в прачечную. Мешки для грязного белья не должны храниться в жилых палатках.

4.7. Для организации сна в палаточных городках, обустроенных временно, допускается использование спальных мешков с индивидуальными воротниками из хлопковой ткани, которые размещают на специальных туристских ковриках.

Спальные мешки должны сохранять тепло и быстро сушиться. Спальные мешки комплектуются двумя комплектами сменных вкладышей.

Спальные мешки и сменные вкладыши должны иметь положительное заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы.

4.8. Место для просушки обуви и одежды должно быть оборудовано навесом (тентом).

4.9. Постельные вещи (матрасы, подушки, одеяла) должны проветриваться и просушиваться на свежем воздухе один раз в год перед началом оздоровительной кампании, подвергаться химической чистке, в случае регистрации заболеваний вирусным гепатитом А должна применяться камерная обработка. Палатки подлежат обработке с использованием моющих и дезинфекционных средств.

V. Требования к организации физкультурно-спортивной зоны

5.1. Физкультурно-спортивная зона в базовом палаточном городке должна быть хорошо инсолированной, с выделением площадок для проведения активных игр. Покрытие площадок может быть травяное, твердое грунтовое или иметь специальные покрытия, которые получили положительное заключение государственной санитарноэпидемиологической экспертизы. Футбольное поле должно иметь травяное покрытие.

5.2. Купание детей в открытых водоемах осуществляется в специально отведенных местах.

При выборе территории пляжа нужно исключить возможность неблагоприятных и опасных природных процессов (сдвиги, сели, лавины, обвалы) и загрязнение промышленными и бытовыми объектами, для чего пляж должен располагаться на расстоянии не менее 500 м от портов, шлюзов, гидроэлектростанций, мест сброса сточных вод, стойбищ, и тому подобное.

В местах, которые отводятся для купания на водоеме, не должно быть выхода грунтовых вод с низкой температурой, резко определенных и вредных водоворотов, воронок и больших волн: скорость течения воды не должна превышать 0,5 м/с. Глубина водоема в местах купания должна составлять 0,7 - 1,3 м; дно водоема должно быть песчаным, свободным от ила, водорослей, острых камней.

Зона, предусмотренная для купания, отражается на поверхности воды яркими плавучими сигналами, которые хорошо видно.

Пляж и берег в месте купания должны быть пологими, иметь ровный рельеф, хорошо инсолированными и иметь защищенные от ветра площадки, оборудованные навесами от солнца.

5.3. Зона, предусмотренная для купания, отражается на поверхности воды яркими плавучими сигналами, которые хорошо видно (буями).

5.4. Территория берега водоема, предназначенная для отдыха и купания, должна быть очищена от мусора и камней, расположена на расстоянии не менее 500 м от мест сброса сточных вод, водопоя скота и других источников загрязнения.

VI. Требования к организации административно-хозяйственной зоны

6.1. В административно-хозяйственной зоне предусматривают обустройство: палаток администрации и обслуживающего персонала; складских палаток для хранения чистого белья, чистых и обеззараженных постельных вещей (матрасы, подушки, одеяла, белье), инвентаря и снаряжения коллективного пользования.

6.2. Медицинский блок состоит не менее чем из двух палаток. Рядом с палаткой должен быть оборудован умывальник с мылом и полотенцем для медицинского работника. Во второй палатке организуется изолятор не меньше чем на два места. В случае необходимости (разнополые дети, разные виды инфекций и тому подобное) устанавливают дополнительную палатку. Перечень лекарственных средств, изделий медицинского назначения и оборудования, обязательных для детских палаточных городков, приведен в приложении 1 к настоящим Правилам.

6.3. Автономные источники электроснабжения (дизельные или бензиновые электростанции) (дальше - АИЭС) должны располагаться не ближе 25 м от жилой зоны и быть выполнены в шумо-, виброзащитном варианте. Уровни звукового давления в октавных полосах частот от АИЭС на границе жилой зоны не должны превышать предельнодопустимые уровни, определенные действующим законодательством. Уровни приземных концентраций вредных веществ от АИЭС на границе жилой зоны не должны превышать предельнодопустимые концентрации согласно Государственным санитарным правилам охраны атмосферного воздуха населенных мест (от загрязнения химическими и биологическими веществами), утвержденным приказом Министерства здравоохранения Украины от 09.07.97 №201.

VII. Требования к организации санитарно - бытовой зоны

7.1. В состав санитарно-бытовой зоны входят: душевые, умывальники, место для мытья ног, место для стирки белья, место для сушки одежды, туалеты, место для личной гигиены девочек; место сбора мусора.

7.2. Умывальники следует располагать вблизи жилой зоны под навесом на утрамбованной площадке из расчета 1 умывальник на 10 детей. Под умывальниками организуют деревянный или металлический желоб для стока воды и деревянный настил.

Сточные воды от умывальников удаляются по желобу в выгребную яму, емкость которой составляет из расчета 5 литров на 1 человека на сутки. Мильные воды должны проходить через мылоулавливатели (ящик с решетчатым дном, наполненный соломой, стружками).

Показатели безопасности и качества воды в умывальниках, душевых, местах для личной гигиены девочек и стирки должны отвечать требованиям ДСанПиН 2.2.4-171-10.

7.3. В стационарном (основном) палаточном городке необходимо предусмотреть ежедневно вечерний туалет (гигиенический душ) для детей. Банные дни проводятся не менее 1 раза в 7 дней и по мере потребности. Для мытья детей и персонала может использоваться баня ближайшего населенного пункта, которая отвечает требованиям санитарного законодательства.

7.4. Для личной гигиены девочек обустраивают отдельное место с обязательным наличием деревянного решетчатого настила, подставок (полок) для предметов личной гигиены и баком с теплой кипяченой водой (температура воды не ниже 25°С). Допускается организация отсека для личной гигиены девочек в женском туалете с обязательным наличием перегородки.

7.5. Для индивидуальной стирки детьми белья и одежды выделяется место с противоположной стороны от умывальников с обустройством полок для тазов на высоте не менее 0,6 м и установленным баком для воды (со стоком через желоб в ту же выгребную яму, что и от умывальников).

7.6. Место для мытья ног обустраивают деревянным настилом, ковшами, баком для теплой воды (температура воды не ниже 20°С).

7.7. Туалеты в стационарных (основных) палаточных городках располагаются на расстоянии не менее 30,0 м от жилой зоны и зоны пищеблока и не менее 50,0 м от места купания из расчета 1 очко (размером не более 0,2 м х 0,3 м) на 20 детей отдельно для мальчиков и девочек. Отделенный туалет устанавливается для персонала. Не допускается обустройство туалетов без крыши (навеса). Около туалетов оборудуют рукомойники.

Туалеты выгребного типа обустраивают с надземной частью и водонепроницаемым выгребом и располагают ниже всех зон городка. Глубина выгреба от поверхности земли рассчитывается в зависимости от уровня стояния грунтовых вод, но не менее 1 метра. Не допускается заполнение выгреба более 2/3 объема.

В стационарных (основных) палаточных городках оптимальным является использование биотуалетов.

7.8. К выгребам от туалетов, ям приема сточных вод от умывальников, душевых, мест личной гигиены девочек, стирки, пищеблока обустраивается отделенный подъезд для специального автотранспорта.

Удаление сточных вод из выгребов, обслуживание биотуалетов осуществляется специализированным предприятием.

7.9. Во временном туристическом палаточном городке (при длительности пребывания больше 1 суток) для сбора и обезвреживания нечистот оборудуются туалеты кратковременного пользования (рвы из расчета 1 ров шириной 0,3 м, глубиной 0,5-0,8 м и длиной 1 м на 10 детей. Допускается обустраивать рвы параллельно на расстоянии 1-2 м). После каждого пользования рвом нечистоты дезинфицируют и сразу присыпают землей. Туалеты кратковременного пользования не должны располагаться выше водоема, должны быть не ближе 200 м от него, на расстоянии не менее 30 м от жилой зоны, зоны пищеблока, источников водоснабжения.

VIII. Требования к режиму дня и организации досуга детей

8.1. Распорядок дня палаточного городка должен предусматривать: продолжительность ночного сна не менее 8,5-9,0 часов, 5-разовое питание, проведение утренней зарядки, спортивных и культурно-массовых мероприятий, гигиенических, оздоровительных, закаляющих (водные, воздушные) процедур, отдых и свободное время, работы по благоустройству городка.

8.2. В палаточном городке должны использоваться различные формы физкультурно-оздоровительной работы: утренняя зарядка, занятие физкультурой, обучение плаванию, туристические походы, прогулки, экскурсии, спортивные соревнования и праздники.

При проведении спортивно-оздоровительных мероприятий возможно использование имеющихся вблизи мест дислокации городка спортивных сооружений.

8.3. Утренняя гимнастика проводится ежедневно на свежем воздухе, за исключением дождливой погоды.

8.4. Купание проводится в первую половину дня, в жаркие дни допускается повторное купание во второй половине дня. Начинать купание рекомендуется в солнечные и безветренные дни при температуре воздуха не ниже 23°С и температуре воды не ниже 20°С. Продолжительность купания в первые дни - 2-5 минут, с постепенным увеличением до 10-15 минут. Не разрешается купание сразу после еды. Одновременно купаться может не более 10 детей под надзором 2 взрослых (один находится в водоеме, второй наблюдает с берега).

8.5. В режим дня базового палаточного городка рекомендуется включать однодневные прогулки и пешеходные экскурсии длиной 5-10 км в зависимости от возраста детей. Через каждые 35-40 мин. ходьбы необходимо устраивать на 10 мин. остановку для отдыха. Маршрут должен пролегать в основном по затененной местности.

8.6. Передвижение детей в пешеходном походе по маршруту должно быть равномерным со скоростью не более 5 км/час. В зависимости от рельефа местности и погодных условий скорость передвижения может быть уменьшена.

Для подготовленных детей, которые занимаются в туристических объединениях, длительность передвижения по маршруту должна быть не более 15 км в день для детей 12-15 лет и 20 км - для детей 16-17 лет.

Для неподготовленных детей, которые впервые принимают участие в походах, рекомендуется длительность пешеходных переходов организовывать не более чем на 3-4 дня и длиной не более 25-30 км за весь переход. В первый день рекомендуется ограничить до 3-5 км для детей 1215 лет и до 5-7 км - для детей 16-17 лет.

Первый привал организуется через 10-15 минут после начала передвижения (для припасовки ремней рюкзаков и тому подобное), затем через каждые 40 минут длительностью не менее 15 минут. Во время малых привалов проводится самоконтроль частоты сердечных сокращений сразу по окончании движения и и затем через 3-4 мин. Во время большого привала длительностью 2-3 часа организуется обед и отдых. Прием пищи заканчивается не позднее чем за 30 минут до начала передвижения.

8.7. Перед началом похода все участники должны пройти медицинский осмотр, по результатам которого дети допускаются к участию в походах лицом, определенным приказом руководителя (основателя, владельца) палаточного городка.

8.8. Масса личного снаряжения для неподготовленных детей не должна превышать: для детей 12 лет - 2,5 кг, 13-14 лет - 3,5 кг, 15-17 лет - 4,5 кг. Масса рюкзака без снаряжения не должна быть больше 1 кг.

Рекомендованная масса рюкзака со снаряжением для подготовленных детей в зависимости от пола и возраста не должна превышать:

для детей 12 лет - 4 кг;

мальчиков 13-14 лет - 5 кг, девочек 13-14 лет - 4 кг;

мальчиков 15 лет - 6 кг; девочек 15 лет - 5 кг;

мальчиков 16 лет - 8 кг; девочек 16 лет - 5 кг;

мальчиков 17 лет - 9 кг; девочек 17 лет - 6 кг.

IX. Требования к организации питания и обустройству зоны пищеблока

9.1. Для организации питания детей и подростков палаточного городка могут быть использованы следующие формы питания:

а) питание в прилегающем (или по маршруту передвижения) заведении общественного питания, которое отвечает требованиям санитарного законодательства;

б) привозное горячее питание;

в) приготовление готовой пищи в условиях пищеблока стационарного (основного) палаточного городка;

г) приготовление пищи в условиях полевой кухни. При отсутствии специальной (военной) полевой кухни приготовление пищи для детей палаточного городка на костре, кирпиче, самодельных печах запрещается.

Для приготовления еды используется военная полевая кухня (КП-130) на твердом топливе с вмонтированными 2 скороварками и сковородой. Для подогрева воды, приготовления третьих блюд - КП-48 на 130 литров. Для кухни и обеденного зала выделяются 2 палатки, которые размещаются рядом.

Нормы питания детей в палаточном лагере должны отвечать требованиям постановления Кабинета Министров от 22.11.2004 №1591 "Об утверждении норм питания в учебных и оздоровительных заведениях" и приказа МЗ Украины от 18.11.99 №272 "Об утверждении Норм физиологичных потребностей населения Украины в основных веществах и энергии", зарегистрированного в Министерстве юстиции Украины 02.12.99 за №834/4127.

За безопасность и качество продуктов питания и продовольственного сырья, готовой продукции отвечают поставщик, основатель (владелец), руководитель заведения и организация (предприятие), обеспечивающая питание детей. Продукты питания и продовольственное сырье должны поступать в оздоровительные заведения с сопроводительными документами предприятия-поставщика (мелкооптовая база, торговая организация, спонсор, оказавший гуманитарную помощь, и тому подобное) или предприятия-производителя, свидетельствующими о происхождении продукта или сырья, гарантирующего его беспечность и качество.

9.2. В случае организации питания детей палаточного городка в прилегающем (или по маршруту передвижения) заведении общественного питания приготовление пищи осуществляется в заведении общественного питания при условиях соблюдения требований действующего законодательства. Пищеблоки, столовые оздоровительных заведений должны быть обустроены в соответствии со строительными и санитарными нормативами. С целью обеспечения полного охватывания детей питанием, предотвращения вспышек острых кишечных заболеваний и пищевых отравлений в заведениях должна быть создана необходимая материальнотехническая база с достаточным количеством технологического и холодильного оборудования, кухонной и столовой посуды, моющих и дезинфекционных средств, инвентаря, санитарной и специальной одежды и тому подобное. Работники, связанные с питанием детей, должны проходить обязательные медицинские осмотры в соответствии с приказом МЗ Украины от 23.07.2002 №280 "Относительно организации проведения обязательных профилактических медицинских осмотров работников отдельных профессий, производств и организаций, деятельность которых связана с обслуживанием населения и может привести к распространению инфекционных болезней", зарегистрированным в Министерстве юстиции Украины 08.08.2002 за №639/6927.

9.3. В случае организации питания путем привозного горячего питания приготовление еды осуществляется в заведении общественного питания близприлегающего населенного пункта с доставкой готовых блюд в термосах к месту расположения палаточного городка.

Транспортировку пищевых продуктов необходимо проводить в условиях, обеспечивающих их хранение и предотвращение загрязнения и в соответствии с приказом МЗ Украины и МОП Украины от 01.06.2005 №242/329 "Об утверждении Порядка организации питания детей в учебных и оздоровительных заведениях", зарегистрированным в Министерстве юстиции Украины 15.06.2005 за №661/10941. Транспортировка продуктов, которые особенно быстро портятся, должна проводиться в закрытой маркированной таре. В теплое время года транспортировка должна проводиться в изотермическом транспорте при наличии льда не более 3 часов, без льда - не более 1 часа. Допускается использование одного изотермического транспортного средства для совместной перевозки разнородных, в том числе скоропортящихся, пищевых продуктов, в таре производителя при условии обязательного соблюдения товарного соседства, проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфекционных средств.

Сопроводительную документацию необходимо хранить до конца реализации продукта.

Качество пищевых продуктов и продовольственного сырья проверяется ответственным лицом за организацию питания детей в палаточном городке, определенным приказом руководителя (основателя, владельца), с последующим занесением информации в журнал бракеража сырой продукции.

Не разрешается прием пищевых продуктов:

без сопроводительных документов;

на грани окончания срока реализации или срок реализации которых закончился;

с внешними признаками порчи.

Для доставки готовых блюд используют изотермическую тару (термосы), термоконтейнеры при наличии положительного заключения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы. Готовые первые и вторые блюда могут находиться в изотермической таре (термосах) на протяжении срока, обеспечивающего поддержание температуры не ниже температуры раздачи. Срок доставки готовых блюд в изотермической таре (термосах), термоконтейнерах от момента их приготовления до реализации не должен превышать 2-х часов.

9.4. В случае приготовления готовой пищи в условиях пищеблока стационарного (основного) палаточного городка в зону пищеблока стационарного (основного) палаточного городка входят:

место приема пищи (обеденный зал);

кухня с выделенными участками для обработки пищевых продуктов;

моечная;

кладовая для хранения пищевых продуктов;

место для кратковременного хранения пищевых отходов (баки с крышками).

Если кухня и обеденный зал не объединены одной палаткой (зданием), расстояние между ними не должно превышать 20 метров.

9.5. Помещение кухни, обеденного зала и моечной должны быть из водонепроницаемого материала и иметь высоту не менее 2,0 м. Помещения обеденного зала следует защищать от солнца, дождя, ветра и пыли.

Помещения кухни обеспечивают естественной вентиляцией через оконные проемы и входные отверстия. Окна и входные отверстия закрываются мелкой москитной сеткой.

Перед входом в помещение кухни обустраивают два умывальника для работников с обязательным наличием мыла. Каждый работник пищеблока должен быть обеспечен индивидуальным полотенцем или бумажными полотенцами. В помещении кухни должна быть аптечка для предоставления неотложной медицинской помощи.

Кухню оснащают:

плитой для приготовления пищи;

не менее чем двумя столами с гигиеническим покрытием и соответствующей маркировкой для обработки сырой и готовой продукции;

кухонным оборудованием и инвентарем;

стеллажами для хранения кухонной посуды и инвентаря.

В оборудование кухни входят:

отделочные доски и ножи с соответствующей маркировкой ("МС"- мясо сырое, "МВ"- мясо вареное, "РС"- рыба сырая, "РВ"- рыба вареная, "ОС"овощи сырые, "ОВ"- овощи вареные, "Х"- хлеб, "Г"- гастрономия, "КС"куры сырые, "З" - зелень);

мясорубки - не менее двух (для вареных и для сырых продуктов);

баки, бачки, ведра, казаны, кастрюли, столовые приборы и другие предметы кухонного оборудования;